Wanneer Covid-19 zijn sporen achterlaat
Een van de geheimen die zorgen voor de intense en bijzondere smaak van Maral zit in de bijzonder langere maceratietijd van de sloe gin.
Onze drie ondernemers wisten dat je je tijd moet nemen om tot een uitzonderlijk resultaat te komen, en hadden sowieso reeds een gistingsperiode van zes maanden voorzien. Dat betekent twee keer langer dan het traditionele recept. Maar dat was zonder Covid-19 gerekend. Vanwege de lockdown kon de drank niet worden gebotteld in april, zoals voorzien. Er gingen dus nog twee extra maanden voorbij voor Maral voor het eerst werd geproefd...
Wat een openbaring! Het resultaat was verbluffend! Boven op de maximale kracht en intensiteit van het fruit, kwam nu ook het onverwachte subtiele amandelaroma van de sleebespit. Super, maar nog te onopvallend.
Perfectionistisch als ze zijn, besloten onze drie vrienden om nog wat te wachten en elke maand opnieuw te proeven. Pas na een jaar - of een rijping van drie tot vier keer langer dan gewoonlijk -, werden de sleebessen gefilterd tot Maral.
Zo ontstond de beste sloe gin ter wereld!
Ze vonden de sloe gin van hun dromen niet en besloten dan maar om hem zelf te maken.
Nicolas Haegelsteen, de Mozart van de geestrijke dranken, ligt aan de oorsprong van het exacte recept van Maral. Altijd al gek op maceratie, zette hij uiteindelijk deze sloe gin op punt, door duizend-en-een recepten te testen in allerlei soorten stolpflessen.
Julien Bricart, die actief is in de evenementensector, is verantwoordelijk voor de internationale uitstraling van Maral. De Engelsen, aan wie we deze sleedoornlikeur te danken hebben, kunnen maar beter op hun tellen letten.
Arnaud de Merode, die eveneens het Belgische merk van morieljes BelMorille lanceerde, stelt zijn marketing- en verkoperstalent ten dienste van het merk.
Heerlijk, ruw, Belgisch !
Ruw, origineel, brutaal, krachtig, subtiel, anders, wild: deze sloe gin is Belgisch.
Wat Maral zo bijzonder maakt...
#1 ARTISALANE GIN ‘op maat’
Onze gin, een subtiele mengeling van citrusvruchten en verschillende aromatische kruiden, werd samengesteld op maat om de lichte bitterheid van de sleebessen tot haar recht te laten komen, zonder aan de finesse of smaak te raken.
#3 EXTRALANGE MACERATIE
Een 3 tot 4 maal langere maceratie dan bij het traditionele recept zorgt dat de absolute essentie uit het fruit en het typische amandelaroma uit de pit worden gehaald.
#2 VERSE SLEEBESSEN
Verse, wilde, in het bos met de hand geplukte sleebessen. Geen industriële siroop, maar traditie en natuurlijkheid.
#4 WEINIG SUIKER
Een zorgvuldig bepaalde hoeveelheid suiker, om de bitterheid van de sleebes in evenwicht te brengen.